生活中经常遇到一些相似的东西，比如小苏打和食用碱，这两种材料很常见，又经常被人弄混，小苏打当食用碱用，或者食用碱当小苏打用，结果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到这个情况没有？小苏打和食用碱到底有什么不同呢？

　　记得小时候家里请客，爸爸总是让我提前清洗茶杯，还倒一些白色的粉末，用手接触的时候有点热热的，但用这些白色粉末擦拭茶渍之后，没几下就消失了，杯子变得白白净净，非常奇妙。

　　还有时候看妈妈做馒头和面时，会加一点白色粉末，做出来很好吃，但有时候揉面不均匀，馒头上会出现发黄现象，吃起来有些发苦。

　　发现有些朋友常这样认为，小苏打就是食用碱，或者食用碱就是小苏打，以为它们是同一种东西，这种认知是错误的，小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，用途大不相同，弄明白了转告身边人，快来看看。

　　首先要知道它们的化学名不同，非常相似，小苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，如果包装袋上写了化学名要注意区分。

　　当需要炒出很嫩的肉时，我们可以在腌制时少量添加小苏打，这样就可以破坏肉的纤维，从而炒好后更嫩口。比如牛肉的纤维很多，总是炒不好口感差，那么可以加一点点小苏打试试，就容易炒好了。

　　当需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我们可以加少许小苏打，原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳，从而变得蓬松。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打，做出来更好吃。

　　食用碱可以用来中和酸性，可以用来清洗脏东西，可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子，可以给面条增加筋性。

　　当做发面食物，遇到发面发过的情况时，如果继续进行下一步的话，做出的面食会发酸，味道很差，但如果给发酸的面团里加少许食用碱，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在过去人们都用老面做馒头的时候，总会用到食用碱，就是利用了酸碱中和，而现在如果有人用酵母粉发面也发过了，也可以用食用碱解决问题。

　　当家里有难清洗的茶杯、碗等东西时，我们可以用食用碱来处理，因为它的碱性强，具有腐蚀性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附着了很多茶渍，这时倒进去一些食用碱，直接搓洗，或者加水浸泡一会儿再洗都可以，洗好后茶杯保准焕然一新，像刚买的。

　　当煮不出浓稠的粥，或者煮不出浓稠的银耳汤时，都可以加一点食用碱，煮好后很粘稠口感很不错，煮粽子、煮玉米加食用碱煮好更软糯。

　　只是要注意了，用食用碱时要加一点点，加多了口感味道都不好，而且加了食用碱会破坏一定的营养成分，介意的话就不要加。

　　经过上述对比，现在您清楚小苏打和食用碱大不相同了吧，今后别再用错。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。